烤大猪在章丘美食改良无烟碳烤工艺

    烤大猪是北方的一种特色名吃，发源地区就是在济南章丘，至今为止烤猪已经有个这400多年的历史了，章丘名吃烤肉已经传承22代也被称为是天下一绝。章丘烤猪至今延续着古法碳烤工艺，大家都知道烤制的东西还是碳烤的好吃，为的就是保证烤肉的味道，经过时间的变迁烤猪在不能是一成不变的了，时代在发展行业在进步，烤猪的口味由于过于单一就现在烤猪的热卖成度大大减少，广大的青年朋友对这种美食已经不感兴趣，这种时候烤猪就需要有一个全面的大改进。
    都是身为烤猪烤制方式的不同致使烤猪的前景不同，烤猪现在主要是分为三种烤制形式，分别是气烤 碳烤和电烤，相对于前两者而言电烤的使用受到一定的约束，像耗能大要使用三项电等原因使的电烤方式到现在处于停止状态。在烤猪发展过程中是气烤发展好还是碳烤发展好呢？
气烤是采用液化煤气为燃料，而碳烤是以木炭为原料首先来说气烤烤制的味道就没有碳烤好吃，在表面上来看气烤炉可能要比碳烤炉要先进在但是烤制出来的成品不见的好吃，用碳烤烤猪是以500度的高温进行明火烘烤烤制时间短，出肉率高，成本低，加上碳火的熏香使得烤猪味道好，