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是用错了一两味或是一种没有时，用另一种替代也不是不可以，但有些却是不行就像我们今天要的说到的花椒与麻椒，两种香料的名字听起来差不多，其实长相上也差不了多少，但是作用却是差了很多。而且一些经验老<strong>卤菜店技术</strong>道的卤菜师傅都会说，滥用花椒与麻椒可。
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1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
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厚它能够保证这个卤水当中的香料散发出来的香味和卤水充分融合，提升卤味的入味效果，让口感更浓郁，回<strong>卤菜店技术</strong>味更丰富而如果我们一旦在卤水锅上盖了盖子，那么水蒸气往上蒸发的时候遇到了锅盖，又会凝结成水珠。水珠顺着锅盖，滴。
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一定要调合卤菜之中<strong>卤菜店技术</strong>的怪异气味许多卤菜制作中会选用许多带有极强腥气的原材料，那么这个时候卤水的调味便要彰显它的威力，将其中的腥膻之气，以调味的方法，将其全部去除，这样的卤菜吃起来才更加的无与伦比，但还有一些菜品本身又没有什。-http://m.hb.lieju.com/zhaoshangjiameng/25897528.htm