梨膏糖技术培训哪里教学

上海梨膏又叫上海止咳糖，蜂梨糕，全国做法不同，是河南开封地区传统特色糕类美食。
咳嗽，上火，喉咙有痰，有痰咳不出来，有特殊。止咳，化痰，清咽，下火，健胃，消食。是河南开封地区传统特色糕类美食。源于宋朝，后经元、明、清代一直为宫廷所用。直到民国年间，此秘方才流入民间，进入了寻常百姓家。
民国初年，止咳糖较好代创始人，继承了古老秘方的技艺，制出的止咳糖止咳十分显著，也成了妇孺皆好的民间小吃。新中国成立初期，第二代传承人就走街串巷，在民众中售卖。他们手摇拨浪鼓叫道：“止咳糖、蜂蜜糖，又治咳嗽又治凉。小孩吃喽蹦三蹦，大人吃喽能长命。”语言生动、谐趣横生。直到如今，
他还接受定制，每剂以25斤为一料，以定制为主，专为公馆帮服务，对症下药，电话联系，送货上门，也可作为礼品送人，使止咳糖、药梨膏成为集礼品休闲治病为一体的高档食品。
止咳糖是纯白砂糖（不含饴糖。香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观，由于品质优良，显著，在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。而一般糖果：是有白砂糖、饴糖、香精、色素等熬制而成。
为了迎合当时上海大都市消费者的需要，开始研究专制高级止咳糖。此种止咳糖里除含有止咳化痰药料外，另外再加入人参、鹿茸、玉桂、五味子、刺五茄、灵芝等贵重补品，一经推出就广受好评。
止咳，化痰，清咽，下火，健胃，消食。                         止咳糖的简单做法：
雪梨或白鸭梨1000克，贝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。
制作流程
1、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。
2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为止咳糖。
4、包装：出售的止咳糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装。除外面包裹包装纸外，还需用无 毒塑料薄膜封严。
开封还流传着这样的顺口溜：“止咳糖、蜂蜜糖，小孩吃喽不尿床。止咳糖、蜂蜜糖，又甜又酥赛冰糖。买的买，捎的捎，都来尝俺的止咳糖。”蜂蜜具有润肺、养颜之特点，又加入姜汁以及川贝等名贵药材制成的止咳糖，更具润肺、平喘、止咳等奇效。止咳糖采用的是纯天然蜂蜜，不添加任何防腐剂。
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