学习不化糖冰糖葫芦小吃培训创业指导

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早些年在北京春节的庙会上，还时常看到串的长长的糖葫芦，足有百十来个，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手种一颤一颤的，便了节目的热闹的冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、疲劳、清热等作用。冰糖葫芦酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃,而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签上,外面晶莹的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在的模型上,象一棵结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦是人们喜闻乐见的休闲、保健美食更是深受人们喜爱的水果、食品。山楂强大的保健、营养、医疗功能是其他水果所无法替代的。所以说，糖葫芦合作对创业者来说是个不错的选择。餐饮技术价位的高低，关键的是在于我们出钱学习的技术值不值，所谓值不值，就是根据老师教的技术、配方、配料，以及咱们做出来的口味来决定的。配方配料不正宗口味不好，就是一分钱不值得。做出好的口味，回头客多，那这个技术就是一个无价的。
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成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。
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